ストウブ（staub）のグラタン皿で夏野菜の豆乳キッシュ

こんにちは、すもる（@smalldreamhope）です。

毎日暑いですね、早く梅雨明けしてほしい。

さて、そんな梅雨の時期でも、実家の畑では現在夏野菜たちが元気に育っています。

トマトやキュウリ、ピーマンを大量にもらったので、夏野菜を使ったキッシュを作ってみました。

夏野菜のスライス豆乳キッシュ

冷蔵庫の中に、大量の夏野菜と豆乳、卵が揃っていたので、ヘルシーなキッシュを作ることにしました。

使った道具

• ストウブグラタン皿（レクタンギュラー ディッシュ 27cm×20cm）
• フライパン
• 無印良品シリコンスプーン
• スライサー
• オーブンレンジ

材料

【具材】

• トマト→2個
• キュウリ→1本
• ピーマン→3個
• ニンジン→1本
• ジャガイモ→1個
• しめじ→1/2パック
• 塩→ひとつまみ
• コンソメ→小さじ1杯

【キッシュ液】

• 卵→2個
• 豆乳→200ml
• マヨネーズ→大さじ1杯
• ピザ用チーズ→お好みの量
• 塩→ひとつまみ
• めんつゆ→大さじ1杯

【その他】

• 炒めようサラダ油→大さじ1杯
• グラタン皿に塗るオリーブオイル→適量

作り方

1. トマトを1cm角に切る
2. キュウリ、ニンジン、ジャガイモをスライサーで薄くスライスする
3. しめじの石づきをとり、ピーマンは千切りにする
4. オーブンを180度に温める
5. フライパンに油をしき、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、しめじを炒める
6. しんなりしたら、トマト、キュウリを入れトマトが潰れるまで炒める
7. コンソメと塩で味を整える
8. グラタン皿にオリーブオイルを塗り、炒めた野菜を平らになるように敷き詰める
9. フライパンをさっと洗い、そこに卵を割りいれ、豆乳、マヨネーズ、塩、めんつゆ、チーズを入れ混ぜ合わせキッシュ液を作る。
10. 野菜を入れたグラタン皿にキッシュ液をかけ、オーブンで約25分間焼いて完成

食べてみた感想

夏野菜などたくさんの野菜を使ったので、野菜の旨味をたっぷり感じることができます。

スプーンですくうと、ジューシーな野菜スープがあふれ出てきます。それも美味しい！

野菜をスライスしているので、層になるような感じで食感も楽しめました。

豆乳を使っているので、ヘルシーなキッシュです。

ストウブのグラタン皿

今回のキッシュに使った器は、ストウブのグラタン皿。（staubレクタンギュラー ディッシュ27cm×20cm）

ちょうどいいサイズで、見た目もいいので、友達や親戚集まってのパーティーなんかにも使えるなと思いました。

まぁ、うちの場合はパーティーなんていうお洒落ななものじゃなくて、ラフな飲み会なのですが（笑）

ひとつ大きな、ちょっとおしゃれなグラタン皿があると、主役のおかずにもなるし、便利だなと思いました。

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まとめ

今回、初めてキッシュを作ってみたのですが、割と簡単に美味しくできました。

洗い物を少なくしたかったので、キッシュ液をフライパンで混ぜるという、ずぼら法を使いましたが、やっぱり楽でした。これもあり。

野菜もたくさん食べられるし、豆乳でヘルシーなのにちゃんとおかずになるので、自分メニューに加えようと思います。

夏野菜をたくさんもらった時、野菜をたくさん食べたい時、お試しください！