ココナッツオイルを使ったレシピ!ココナッツキウイパウンドケーキはいかが?

ココナッツパウンドケーキカット

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こんにちは、最近、苦手だった料理が楽しくなってきた、すもる(@smalldreamhope)です。

南国の香り漂うココナッツオイル。

料理やスキンケア、ヘアケアなど様々なことに使えるのが魅力的。

今回はおやつ作りに使ってみました!

作ったのは『ココナッツキウイパウンドケーキ』

酸味のあるキウイとココナッツの風味がとても合うおやつです。

材料やレシピをまとめました、よければココナッツオイルを使った料理の参考にしてみてください。

ココナッツキウイパウンドケーキ

ココナッツオイルをバターのかわりに使う、パウンドケーキです!
ココナッツパウンドケーキカット

材料(18cmパウンドケーキ型1本分)

  • ヨーグルト(プレーン):80g
  • 卵:2個
  • 薄力粉:160g
  • 砂糖:100g
  • ベイキングパウダー:7g
  • ココナッツオイル:80g
  • キウイ:3個
  • ソテー用ココナッツオイル:大さじ1

使ったココナッツオイルはこちら▼

作り方

1.オーブンを180度に予熱開始、パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく
2.キウイを輪切り(飾り用)と角切り(ソテー用)にする
3.フライパンで角切りしたキウイをココナッツオイルでソテーする
4.小さめのボウルに卵を溶き、ヨーグルト、ココナッツオイルを入れ、湯煎しながら混ぜる

寒い時期は湯煎しないとココナッツオイルが固まるので注意

5.大きなボウルに薄力粉、砂糖、ベイキングパウダーを入れ混ぜる

粉類を混ぜる

6.5の粉類に4の液を、2.3回に分けて混ぜる

2.3回に分けて玉にならないように気をつける

7.混ぜ合わせた生地に、ソテーしたキウイを入れ軽く混ぜる
8.型に流しいれ、輪切りのキウイを載せる

9.熱したオーブンで40~50分程度様子を見ながら焼きます。竹串を指して生地がくっついてこなければ完成。
ココナッツパウンドケーキ

ココナッツキウイパウンドケーキの感想

しっとりした食感と南国の香り漂うパウンドケーキでした。

ソテーしたキウイの酸味がアクセントになっています。

砂糖はお好みに合わせて分量を加減してください。

冬場はココナッツオイルが固まりやすいので、卵と混ぜるときは湯煎が必要です。
もし固まってしまった場合も、再度湯煎すると溶けるのでご安心を。
(一瞬焦りましたが、なんとかなりました)

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まとめ

ココナッツオイルを使ったパウンドケーキの紹介でした。

バターの代わりにココナッツオイルを使用することで、ヘルシーに風味も良いケーキになります。

ココナッツオイルを使ったおやつ作づくり、ちょっとハマりそうな予感です。

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2017.03.09
ココナッツパウンドケーキカット

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